GOP Restaurant

Sebzeli  Tokat  Kebabı, sebze ve meyvesi bol  Tokat 'ta hayvancılığın da gelişmesi ile kuzu etinin sebzeler ile kaynaşması sonucu yapılan bir kebaptır . Tokat  kebabı  Tokat 'a gelen ve yemeden gitmeyenlerin tekrar geldiğinde yeniden yemek istediği kebaptır. Bir yazar "  40 odalı evin varmış ama bir Tokat Kebabı yememişsin  " diyerek  Tokat  Kebabı yemeyenleri hicvetmiştir.

Tokat 'ta keşkek yemek güzeldir. Her yöreye göre değişik tarifleri olan Keşkek,  Tokat ta bütün dana etinin hafif ateşte bulgur ile kaynatılarak daha sonra fırına verilmesi ile olur. Pazar ilçesinde akşam hazırlanan keşkek fırına verilir ve sabah fırından alınarak ikram edilir ve beraberce yenir.  Tokat 'a gelen misafirlere keşkek ikramı yaygındır.

Odun kömüründe yanan saç üzerinde yapılır. Arasına  Tokat  çökeleği konan gözlemeler o kadar güzeldir ki festivallerde özel günlerde halka bunlardan yapılarak ikram edilir. Bu gözleme diğer gözlemelere nazaran daha güzel ve lezzetlidir.

Niksar cevizi ülke genelinde ün yapmış ve yüksek vitamin içerir. Niksar cevizinden yapılan özel  Tokat çörekleri,  Tokat  ve ilçelerinde özel olarak yapılır. Genellikle çay ile yenir. Niksar'ın cevizli çörekleri o kadar ünlüdür ki, Orhan Pamuk "Kar" romanında da bu cevizler ve çöreklerinden bahsetmiştir.

Tokat  çemeni, ev yapımı biber salçasına dövülmüş ceviz, çemen tohumu, sarımsak, kuru nane, zeytinyağı ve tuz ekleyerek yapılan, genellikle ekmeğe sürülerek tüketilen iştah açıcı bir yiyecektir. Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek yenebileceği gibi sos olarak da tüketilebilir.

Zile çemeni, ev yapımı biber salçasına dövülmüş ceviz, çemen tohumu, sarımsak, kuru nane, zeytinyağı ve tuz ekleyerek yapılan, genellikle ekmeğe sürülerek tüketilen iştah açıcı bir yiyecektir. Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek yenebileceği gibi sos olarak da tüketilebilir.

İçine  Tokat  cevizi konarak sert hamurdan fırında kızartılarak ekmekten biraz daha sert olarak yapılır. Damak Zevkine göre ister üzerine bal, ister yağ sürerek yenir.  Tokat  köylerinde bunlar kahvaltıların vazgeçilmezdir.

Tokat  ili,  Erbaa  İlçesinin Meşhur Hakiki salamura Bağ Yaprağı. Nisan sonu, Mayıs başında ilk çıkan yapraklar ile asmaların ucunda haziranda çıkan son sürgün yapraklarından imal edilmiştir. 1.Kalite ürün.Türk Gıda Kodeksine uygundur. Serin ve Kuru yerde Raf Ömrü Üretim tarihinden itibaren 2 yıldır. Erbaa  yöresinin üzüm yaprağı Türk mutfak kültüründe geniş bir yer kaplar.  Tokat  yaprağı diye de meşhurdur. Yaprağının ince oluşu ve tencerede kolayca pişmesi ve lezzetidir onu meşhur eden. Farklı şehirlerde yetişen üzüm yapraklarının da büyük şehirlerde  Tokat  Yaprağı diye satıldığı gözlemlenmektedir. Ayrıca yörede (  Erbaa  ) yetişen üzümlerin lezzeti de bambaşkadır. Çeşitli türleri olmakla birlikte, en yaygın olanı KAZOVA türü üzümlerdir. Bu üzümlerin şeker oranı hayli yüksektir.

Kuşburnu bol c vitamini içerir. Kaynatılarak sonradan sıkılıp şırasının salça gibi kaynatılması bunun da kahvaltılarda ekmek üzerine sürülmesi ile yenir. Ülkemizde bunun genelde çayı içilir.  Tokat 'ta ve birçok evde ekmek üzerine sürülerek kahvaltılarda yenilir. Türkiye'nin ilk kadın Başbakanı Tansu Çiller güzellik sırrını soranlara " Kuşburnu çayı içtiğini " söylemişti.

Tokat Batı Tarifi İçin Malzemeler 1 kase yeşil mercimek 2 kaşık salça Su Yarım bardak düğ Yeşil soğan Kuru soğan Maydanoz Dereotu 1 büyük domates Tuz, kırmızı biber, karabiber Ceviz (isteğe göre)